Najważniejszą kwestją w tej usłudze jest odpowiedni dobór dań czyli oferta potraw z jaką wyjdziemy do klienta. układając nasze munu musimy wziąć pod uwagę preferencję zamawiającego, a także dostosować je do pory roku. W okresie letnim preferuje się różnego rodzaju sałatki i przystawki. rezygnujemy także z dań ciężkich oraz dań gorących. Zimą zaś powinniśmy oferować dania gorące i syte (duszone, smażone) ale nie rezygnujemy całkowicie z sałatek. Ważny jest także sposób podania oraz odpowiednia reklama. Jeśłi dotrzemy do klienta z odpowiednim menu to sukces gwarantowany.
