Estetyka a catering

wystruj stołu oraz wygląd dania ma ogromne znaczenie. Usługa na wysokim pozimie powinna charakteryzować się profesjonalnym wykonaniem w sensie wizualnym. Najlepiej by stoły były w łagodnych kolorach a dania zachwycały już samym wyglądem. Nie zapomnijmy o odpowiedniej obsłudze, gdyż catering to nie tylko potrawy.  Obsługa powinna serwować posiłki, prowadzić różne rozmowy z klientami, oraz natychmiast usuwać zabrudzenia spowodowane przez naszych gości.  Obsługa powinna pozostawać na uboczu nie żucająć się w oczy.

Jakie potrawy wybrać oferując catering

Najważniejszą kwestją w tej usłudze jest odpowiedni dobór dań czyli oferta potraw z jaką wyjdziemy  do klienta.  układając nasze munu musimy wziąć pod uwagę preferencję zamawiającego, a także dostosować je do pory roku.  W okresie letnim preferuje się różnego rodzaju sałatki i przystawki. rezygnujemy także z dań ciężkich oraz dań gorących.  Zimą zaś powinniśmy oferować dania gorące i syte (duszone, smażone) ale nie rezygnujemy całkowicie z sałatek. Ważny jest także sposób podania oraz odpowiednia reklama. Jeśłi dotrzemy do klienta z odpowiednim menu to sukces gwarantowany.

Co to catering

Catering jest bardzo modną ostatnio usługą która ma za zadanie dostarczyć jedzenie do np jakiejś firmy. Jest oczywiście na to encyklopedyczna formułka która mówi mniej wiecej tak:

Usługa ta polega na zewnętrznej obsłudze firm, firma lub osoba wykonuje we własnym zakresie, obsługę imprez, firm, bankietów, przyjęć. Żeby to zrobić musi posiadać własne zaplecze, własne produkty do wytworzenia jedzenia, oraz transport by dostarczyć dania do klienta.

Branża ta ostatnio rozwija się bardzo szybko. Wiele dużych nowoczesnych firm szuka współpracy z firmami cateringowymi. a one urozmaicają swoje menu by jak najbardziej zadowolić klienta. Większość firm cateringowych posiada własne, duże grille na których przygotowywane są potrawy na imprezach plenerowych.

Zapiekanka z dorsza

 

Składniki:

-          60dag dorsza

-          8 średnich porów

-          2 łyżki oleju

-          6 marchewek

-          20 dag pieczarek

-          2 łyżki pestek słonecznika

-          koperek (pęczek)

-          sok z cytryny

-          przyprawy: sól i pieprz

 

Pory oczyszczamy i płuczemy następnie kroimy w grube plasterki, podobnie jak marchew. Pory gotujemy około 2 min w posolonym wrzątku. Odcedzamy i przelewamy na sitku zimną wodą. Pieczarki czyścimy i podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju, solimy i odstawiamy. Na tym samym tłuszczu podsmażamy marchewki, dusimy podlewając wodą – około 5 min. Rybę kropimy sokiem z cytryny, posypujemy solą najlepiej morską i pieprzem. Na spodzie naczynia rozkładamy pieczarki i połowę warzyw, następnie na tym układamy dorsza, i wszystko przykrywamy warzywami. Z wierzch posypujemy pestkami słonecznika. Zapiekamy 20 min w temperaturze 180stopni. Na koniec dekorujemy koperkiem.